Soki NFC – naturalne, w szklanych butelkach, 100% owoców lub warzyw
Soki NFC – naturalne, w szklanych butelkach, 100% owoców lub warzyw Read More »
Czy wiesz co jesz?
Dobre jedzenie – czyli jakie? Czytaj składy. Żyj zdrowo. W prostocie siła.
Kozie sery w Spiżarni na Targu w Toruniu! Również z dostawą.
Czy wiesz co jesz?, Sklep na Targu, Sklep on-line / 23 lutego 2022
23 luty 2022
Kozieławy
Rodzinne gospodarstwo na Kujawach
W tym miesiącu nasz sklep odwiedził Pan Witkowski – właściciel gospodarstwa rodzinnego „Kozieławy” położonego w miejscowości Ławy na Pojezierzu Dobrzyńskim. Państwo Witkowski zajmują się hodowlą kóz mlecznych i produkcją serów kozich o wyjątkowych walorach smakowych. W chwili obecnej w Kozieławach powstaje aż 10 wariantów sera koziego z przeróżnymi dodatkami typu czosnek niedźwiedzi, czerwone wino, orzechy czy czarnuszka.
Niepasteryzowane mleko
Każdy z serów wytwarzany jest z mleka prosto z udoju, jeszcze ciepłego, co niewątpliwie wpływa na delikatność w smaku powstałych produktów. Sery produkowane są z pełnego, niepasteryzowanego, nienormalizowanego mleka koziego, bez domieszek innych mlek. Mleko w całości pochodzi z gospodarstwa Państwa Witkowskich.
Sery kozie z Kozieław są wolne od konserwantów, niepotrzebnych barwników, GMO. Pakowane są w termokurczliwe torebki barierowe, zapewniające długie zachowanie naturalnego wyglądu i świeżości.
Dlaczego warto spróbować?
Nam kozie sery z Kozieław bardzo posmakowały. Absolutnie nie równają się ze smakiem sera koziego, jaki znamy z supermarketów. To co je wyróżnia, to wyjątkowa różnorodność smaków zabarwiona charakterystycznym kozim aromatem. Moda na kozie wyroby zdaje się rosnąc, pojawia się dużo pozytywnych opinii o właściwościach odżywczych serów. My postanowiliśmy wyszukać wiarygodnych informacji i tak natrafiliśmy na portal kozy.edu.pl. gdzie umieszczono publikację „Mleko kozie jako żywność funkcjonalna” opracowaną przez badaczy z Instytutu Genetyki i Hodowli Zwierząt Polskiej Akademii Nauk.
Czego się dowiedzieliśmy?
Najważniejsze punkty umieściliśmy na grafice poniżej, a jeszcze niżej znajdziecie dalszą część artykułu.
Rodzinne gospodarstwo na Kujawach
W tym miesiącu nasz sklep odwiedził Pan Witkowski – właściciel gospodarstwa rodzinnego „Kozieławy” położonego w miejscowości Ławy na Pojezierzu Dobrzyńskim. Państwo Witkowski zajmują się hodowlą kóz mlecznych i produkcją serów kozich o wyjątkowych walorach smakowych. W chwili obecnej w Kozieławach powstaje aż 10 wariantów sera koziego z przeróżnymi dodatkami typu czosnek niedźwiedzi, czerwone wino, orzechy czy czarnuszka.
Niepasteryzowane mleko
Każdy z serów wytwarzany jest z mleka prosto z udoju, jeszcze ciepłego, co niewątpliwie wpływa na delikatność w smaku powstałych produktów. Sery produkowane są z pełnego, niepasteryzowanego, nienormalizowanego mleka koziego, bez domieszek innych mlek. Mleko w całości pochodzi z gospodarstwa Państwa Witkowskich.
Sery kozie z Kozieław są wolne od konserwantów, niepotrzebnych barwników, GMO. Pakowane są w termokurczliwe torebki barierowe, zapewniające długie zachowanie naturalnego wyglądu i świeżości.
Dlaczego warto spróbować?
Każdy z serów wytwarzany jest z mleka prosto z udoju, jeszcze ciepłego, co niewątpliwie wpływa na delikatność w smaku powstałych produktów. Sery produkowane są z pełnego, niepasteryzowanego, nienormalizowanego mleka koziego, bez domieszek innych mlek. Mleko w całości pochodzi z gospodarstwa Państwa Witkowskich.
Sery kozie z Kozieław są wolne od konserwantów, niepotrzebnych barwników, GMO. Pakowane są w termokurczliwe torebki barierowe, zapewniające długie zachowanie naturalnego wyglądu i świeżości.
Mleko kozie a trawienie i alergie
– Białka mleka koziego są znacznie łatwiej i szybciej trawione, aniżeli mleka krowiego (do 20 minut w przypadku mleka koziego do 2-4 h w przypadku mleka krowiego), ze względu na odmienną strukturę cząsteczek.
– Mleko wielu ras kóz zawiera znacznie mniej głównego alergenu mleka – kazeiny, który to enzym jest główną przyczyną alergii.
– Mleko kozie zawiera nieco mniejszą ilość laktozy w porównaniu do mleka innych ssaków, dlatego zalecane jest w diecie osób nietolerujących tego składnika. Z drugiej jednak strony laktoza stabilizuje florę bakteryjną w jelitach, ułatwiając przyswajalność wapnia w dolnym odcinku jelita cienkiego oraz przyczynia się do lepszego wykorzystania przez organizm witaminy D, której niedobór dotyczy 90 % Polaków.
Składniki odżywcze mleka koziego
– Mleko kozie jest pełnowartościowym produktem, gdyż w skład jego białek wchodzą wszystkie aminokwasy egzogenne, czyli takie, które nasz organizm nie jest w stanie sam wyprodukować.
– Mleko kóz w porównaniu z mlekiem krowim jest bogatsze w składniki mineralne ze względu na ich dietę pełną różnych gatunków roślin. Dotyczy to przede wszystkim zwierząt wypasanych na pastwisku. Mleko to jest źródłem wapnia, miedzi, cynku, fosforu, potasu, chloru a zwłaszcza manganu. Naukowo potwierdzono lepsze przyswajanie takich pierwiastków jak żelazo i miedź z diety, w skład której wchodzi również kozie mleko.
– Codzienne spożywanie mleka koziego przez dzieci przyczynia się do lepszej mineralizacji, a w konsekwencji gęstości ich kości.
– Poza cennymi minerałami jest ono także źródłem witamin, takich jak – A, B1, B2, C i D, które dodatnio wpływają na wzrok, mineralizację zębów, działanie układu sercowo – naczyniowego, nerwowego, podnoszą odporność błon śluzowych oraz obniżają ryzyko powstawania komórek nowotworowych.
– Dowiedziono naukowo, że spożywanie mleka koziego może zmniejszać ryzyko zachorowań na chorobę wieńcową.
– mleko kozie może obniżać zawartość cholesterolu we krwi i niektórych tkankach. Ponadto, naturalnie zawiera ono mniejsze ilości cholesterolu oraz stabilizuje prawidłowe stężenie trójglicerydów.
Kozie sery z dostawą
Jak widać, naprawdę sporo tu pozytywów, teraz sery będą nam smakować jeszcze bardziej;) W naszym sklepie na Targu dość szybko się przyjęły, dlatego też postanowiliśmy dołączyć je do naszej oferty w sklepie internetowym.
I tak poniżej – linki do przepysznych serów z Kozieław dostępnych w opcji z dostawą do domu:)
Twaróg kozi pełnotłusty z czosnkiem niedźwiedzim
Twaróg kozi pełnotłusty z koprem i chrzanem
Ser kozi Camembert w popiele
Ser kozi w zalewie ziołowej
ser kozi dojrzewający z kozieradką
ser kozi dojrzewający z orzechem włoskim
ser kozi dojrzewający z czarnuszką
ser kozi dojrzewający z czosnkiem niedźwiedzim
ser kozi cacciotta na wytrawnym winie z orzechem włoskim
ser kozi Bosy Antek
ser kozi podpuszczkowy z przyprawami
A tu link do publikacji, z której korzystaliśmy przy przygotowaniu artykułu: „Mleko kozie jako żywność funkcjonalna„.
Kozie sery w Spiżarni na Targu w Toruniu! Również z dostawą. Read More »
Turbowarzywa czyli dlaczego warto jeść kiszonki?
Czy wiesz co jesz? / 17 lutego 2021
17 luty 2021
No właśnie, kiszonki…
Nowy regał w Spiżarni
Trochę o nich ostatnio słyszeliśmy od naszych Klientów. Niektórzy sami je przygotowują – świetnym zakwasem z buraków regularnie częstuje nas jedna z klientek, a ogórki kiszone babci nie mają sobie równych;) Wielu jednak z nas nie zawsze ma możliwości, aby kiszonki przygotować samodzielnie w domu. A że dowiedzieliśmy się, iż warto je jeść, to regularnie powiększamy naszą ofertę gotowych kiszonek o coraz to nowsze smaki. W ten weekend czeka na Was w naszym sklepie w Toruniu nowy regał – wypełniony tylko i wyłącznie kiszonkami:)
Dlaczego warto jeść kiszonki? Czy kiszonki są zdrowsze niż surowe warzywa?
I tu okazuje się, że owszem – są zdrowsze! Burak jest bardzo zdrowy, ale zakwas z buraka to turbowarzywo! Po pierwsze – w wyniku kiszenia zmniejsza się ilość cukru w warzywie, ponieważ zużywają go bakterie odpowiedzialne za fermentację. Po drugie – kiszenie to jedyny sposób utrwalania warzywa, który nie niszczy jego składników odżywczych (witamin C, A i B). I wreszcie po trzecie – kiszonki zawierają naturalne probiotyki i prebiotyki. I tu już wiadomo, że gdy nasza flora bakteryjna czuje się dobrze, to mamy dobrą odporność, dobre trawienie, mniejsze ryzyko alergii, nadwagi, AZSu, nowotworów i depresji. Jedyne o czym musimy pamiętać spożywając kiszonki, to fakt, iż do procesu kiszenia niezbędna jest sól. Pamiętajmy o tym jeśli kontrolujemy ilość soli w diecie.
Zakwas z buraka – dlaczego i dla kogo?
A teraz trochę bardziej szczegółowo – o zakwasie z buraka. To oczywiście naturalny probiotyk. Dlatego dobry będzie właściwie dla każdego:) Zakwas z buraka polecany jest jednak szczególnie dla osób narażonych na anemię. Dlaczego? Wiadomo, że żelazo jest dużo lepiej przyswajalne w zakwaszonym środowisku. I tu właśnie wygrywa zakwas z buraka z witaminami w sztucznej postaci – zakwas serwuje nam od razu idealne kwaśne środowisko do wchłaniania żelaza. Co więcej w gratisie otrzymujemy kwas foliowy i witaminy z grupy B. Nic dodać, nic ująć:)
Mały bonus
W zdobyciu wiedzy na temat kiszonek wspomógł nas blog Pana Tabletki. W bonusie odsyłamy do przepisu na domowy zakwas z buraków, który znajdziecie na wspomnianym blogu – przepis na zakwas z buraków.
A jeśli zastanawiasz się gdzie w Toruniu kupić kiszonki – zapraszamy do naszej Spiżarni Wędlin na Targowisko Miejskie przy ul. Szosa Chełmińska w Toruniu lub do naszego sklepu on-line – kategoria kiszonki —–> WEJŚCIE DO SKLEPU🙂
Turbowarzywa czyli dlaczego warto jeść kiszonki? Read More »